Grecja - forum…

Każdy po powrocie z Grecji wraca pamięcią do greckich specjałów, które na co dzień są w naszym MENU - lecz z uwagi na inny asortyment w naszych sklepach, jesteśmy zmuszeni do kupowania wyrobów fetopodobnych lub oliwkopodobnych.

Ze swojej strony mogę tylko dodać, że znaleźliśmy ser feta o smaku zbliżonym do greckiej fety - sieć sklepów DINO (wszystkie te serki z mlekovity albo zott'a, fetą nazwać byłoby przestępstwem)
Oryginalne przyprawy do sałatki greckiej i do tzatzik'a kupiliśmy w Nidri ale z czasem się skończą - alternatywy w Polsce brak (nie licząc jakichś proszków z Kamisu i innych takich).
Oliwa extra Virgin zakupiona w Grecji w ilości 3szt. pewnie się skończy zimą a później...jazda na sucho.
Prawdziwe oliwki w Polsce dostępne są w sieciach Alma - lecz też nie zawsze. Innych pomysłów nie mam - bo przecież tez z Figaro to koło oliwek nie stały.
Piwo Mythos było ostatnio w Lidlu - przy okazji greckiego tygodnia, i o dziwo było tańsze niż w Grecji ale smak troszkę inny - przy dzwiękach cykad smakuje 100 razy lepiej

Może macie jakieś swoje doświadczenia co do innych potraw i ich składników...które można przyrządzić w Polsce - gdy CZŁEK żyje już tylko wspomnieniami ???


P.S Wiem, że są jeszcze restauracje Greckie - ale ten temat na razie odstawiłem na bok

ostatni w lidlu był tydzień grecki - oliwki, feta, piwo Mythos, czipsy oregano no i inne

Piwo Mythos miało nieco inny smak, bo inna jest zawartość alkoholu. To sprzedawane w Grecji ma 5% alkoholu, a to sprowadzone przez Calsberga 4,7%. Ja importuję wiele greckich produktów jak oliwy z Krety (z rejonu Chanii i Sitia), oliwki Kalamata, zielone nadziewane, suszone pomidory, przyprawy, chałwy macedońskie, kosmetyki i wiele innych. Nie chcę robić reklamy, ale można bez problemu znaleźć nas w necie czy na Allegro.

Faktycznie też to zauważyłem, że na greckim Mythosie nie było nazwy Carlsberg - a na Lidlowych juz jest.
Oliwki z Lidla są dla mało wymagających Fety nie widziałem w Lidlu - może mi umknęła...ale tak czy inaczej na co dzień jej tam nie kupimy - tylko w tygodniu greckim.

Opcja kupowania oryginalnych przysmaków na allegro jest warta uwagi ...sprawdzimy

Grecka fete kiedys kupowalam w supermarkecie Auchan w Polsce i byla importowana glownie z Santrini,nie wiem jak to jest teraz w Polsce gdyz jak bylam we wrzesniu w PL nie zwrocilam na to zbytniej uwagi czy nadal jest w sprzedazy.
Tzatziki jak i salatke grecka lepiej robic samemu bez dodatku gotowych przypraw wowczas ma bardziej szlachetny smak a wszystkie skladniki do wykonania sa wszelako dostepne w PL.
W Grecji nie uzywa sie mix przypraw do wykonania salatek czy sosow gdyz one znieksztalcaja caly smak i odbiegaja czesto daleko od oryginalu dajac tylko zludne odbicie odpowiedniego smaku.

Zoi, czy posiekane, ususzone i wymieszane: oregano, bazylia, majeranek i tymianek to MIX PRZYPRAWA? Czy miałaś na myśli te nasze polskie chemiczne MIXy ???

polskich to nawet nie biore pod uwage
Ale do salatki greckiej dodaje sie tylko oregano rzadko bazylie,dalej to troche soli,2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,ser feta jak i warzywa(ogorek szklarniowy,cebula czerwona,pomidor,papryka etc.),coniektórzy używają do sałatek ocet winny rowniez ale bardzo rzadko jest to praktykowane jedynie czasem sie spotkalam sie z tym

Mowie jedynie jak sie robi normalnie w domach salatki w tawernach w rejonach turystycznych moga byc tego duze odchyly co do wykonania jak i smaku.

Niestety do dobrej sałatki to musi buć pomidorek,papryczka ,cebulka dojrzała w słoneczku a nie wyleżana w magazynie.Nie ma szans na dobrą sałatkę z warzyw marketowych,nie pomogą zioła i przyprawy z Grecji.

Ja niestety czasem musze uzywac tych marketowych rowniez warzyw glownie pora zimowa kiedy to juz w ogrodzie nie rosna swieze warzywka a checi na salatke sie ma,co do warzyw marketowych a ogrodowych to wiadomo porownania nie ma,same pomidory z supermarketu sa napompowane woda i nie maja wogole smaku pomidora to samo tyczy sie innych warzyw kupowanych w sklepach,czasem sobie tez i pora zimowa hoduje pomidorki na parapecie w kuchni by miec je caly rok ale nie zawsze chca zima wydawac owoce jak i zapylanie kwiatkow jest w naszej intencji pedzelkiem gdyz pszczol w domu raczej nie znajdziemy

Ja kupuje TU:

Serki/miody/przyprawy:



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



A oliwę i suszone oliwki tu:



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



oliwki:



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA



suszone oliwki:



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

Pomidory z Grecji hm jak dobrze pamietam bedąc w zeszłym roku ok sierpnia pomidory w merketach greckich są z Polski

Hmmm ale ZONK z tymi pomidorami Na szczęście mam starej daty teściową, której ziemia rodzi wszystkie warzywa świata...pomidorki z krzaka to podstawa

pomidorki z PL to rzadkosc a jak juz sie spotka importowane to glownie po sezonie w GR,ja dzis bylam w supermarkecie i warzywka ogolem wszystkie z GR oprocz imbiru,salaty chinskiej i rukoli,z owocow raz spotkalam polskie truskawki.
Z PL co sie czesto spotyka przez caly rok to pieczarki biale,je widuje prawie ze na kazdych zakupach,miesa to glownie wolowe czasem importuja z PL i jest wowczas w mega promocjach
Ale jak narazie sezon warzywno-owocowy trwa cala para w GR wiec sklepy zasypane greckimi produktami,ja na ogol i tak nie kupuje warzyw w sklepach bo mam ich nadmiar w ogrodzie,no chyba ze po sezonie

W przypadku oliwy należy zwrócić uwagę na kwasowość. By oliwa mogła być Extra Virgin musi mieć kwasowość poniżej 0,8%. Im niższa kwasowość tym wyższa jakość oliwy. Grecy najniższe kwasowości uzyskują w okolicach 0,2-0,3%, jak np. Sitia 0.3 - najbardziej utytułowana z greckich oliw:

TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ LINKI. DARMOWA REJESTRACJA

- zbiór ze stycznie 2013r. jest pikantny i wyrazisty w smaku. U nas największa popularnością cieszą się również oliwy oscylujące wokół 0.5%, bo są łagodne w smaku i aromatyczne, np. nasza Kropla Krety. Należy również zwrócić uwagę na termin zbioru - oliwy aktualnie w sprzedaży powinny pochodzić z ostatniego zbioru, czyli z przełomu 2012 i 2013 (zbiór oliwek Koroneiki np. na Krecie rozpoczyna się z końcem listopada i trwa do lutego). Można to poznać po dacie przydatności. Grecy nadają 1,5 roczny do 2-letniego termin przydatności liczony od momentu napełnienia butelki/puszki. Tak więc, oliwa z ostatnich zbiorów powinna mieć datę przydatności z przedziału lipiec 2014 - luty 2015.

Dobrą oliwę to mam od dziadka greka

ze swoich oliwek i jest naprawdę z pierwszego tłoczenia

Jak wybrać wino?
My zawsze kupujemy kilka różnych, popijamy wieczorkami i wybieramy co nam najbardziej smakuje i to kupujemy.
W zeszłym roku w okolicy Patry w hipermarkecie kupowaliśmy wino białe i czerwone z beczek, nalewane osobiście w 1,5l butelki po ok 1.5E butelka. Wina półsłodkie, bardzo przyjemne w smaku.

Ponad 80% greckiej oliwy jest z pierwszego tłoczenia i Extra Virgin. Dlatego masowo kupują ją Włosi i Hiszpanie by zmieszać ze swoimi. W tym roku Hiszpanie mieli słabe zbiory oliwek i wykupili olbrzymie ilości oliwy z Krety, przez co jest ona najdroższa w historii i u producentów zaczyna jej brakować.

Ja place za oliwe 50 euro za 17 litrow i bez znaczenia czy wykupuja hiszpanie czy wlosi gdyz oliwy w Grecji nie brakuje,co do oliwy z Krety nie bylam zachwycona nia, plywalo pelno w niej "farfoclow" i byla gorzka w smaku nie byla dobrze przetworzona,ja zawsze staram sie kupowac oliwe robiona z oliwek kalamata (kalamon) gdyz ma wyrazny i delikatny smak,nadaje sie i do salatek jak i do smazenia i na dlugo trzyma swoja swiezosc.
Co do winek jesli chodzi o slodkie mozna sprobowac spojrzec na winka o nazwie Imiglikos sa slodkie i zazwyczaj czerwone ale trafiaja sie poszczegolne egzemplarze i biale,a jak ktos gustuje w wybitnie slodkim winku moglby poszukac winka o nazwie mavrodafni.
Co do miodu ciezko mi doradzic gdyz te w sklepach zazwyczaj sa robione mechanicznie a nie przez pszczoly i odbiegaja od prawdziwego miodu,mozna popytac u ludzi czy ktos nie zna jakiegos pszczelarza i kupic pyszny naturalny miod
Wszystko zalezy od gustu

Bardzo mocno grecką przyprawą jest... szafran.
Używany w Mezopotamii, w/g różnych źródeł w starożytnej Grecji po raz pierwszy świadomie uprawiany i wraz z kulturą hellenistyczną rozpowszechniony w basenie Morza Śródziemnego.
W kuchni, nawet greckiej, nie jest przyprawą powszechną jak np. oregano, ale bez szafranu nie ma prawdziwej greckiej zupy rybnej kakavia.

u mnie w miejscowosci malo co sie uzywa szafranu a do zup rybnych zawsze daja duza zawartosc soku z cytryny i szczerze mowiac malo mi to smakuje
ja ogolem jeszcze nie spotkalam sie tutaj jedzenia jakiegos z szafranem czy to w domach czy to w lokalach,wiem jedynie ze jest dostepny do kupienia w sklepach
Ale to pewnie tez i jest zwiazane od miejsca bo co miejscowosc to inne tradycje nawet kulinarne