αποστολή (apostoli) - dostawa, słowo pochodzi od:
αποστέλλω (apostelo) - wysłać
Gdyby chodziło o to, że kurier ma nas zanieść (dostarczyć) na szczyt Olimpu to zdanie byłoby poprawne.

W przypadku "poważnej" wyprawy np. w celu zdobycia górskiego szczytu, bardziej pasowałoby użycie słowa:
εκστρατεία (ekstratia) - ekspedycja, również: kampania wojenna
W przypadku letniego wejścia na Olimp, moim zdaniem, właściwym słowem będzie:
περιοδεία (periodia) - wycieczka (planowana podróż do określonego celu z punktami pośrednimi); lub
εκδρομή (ekdromi) - wycieczka (wyjście na niedługi czas aby coś zwiedzić, zobaczyć).
Przy okazji tematu:
ταξίδι (taxidi) - podróż, wyjazd (przemieszczenie się do odległego miejsca przeznaczenia i pobyt w nim przez jakiś czas).